Estamos iniciando la cosecha de las almendras en Oria, por tanto nuestro post tratará del escandallo y de como se realiza paso a paso.
Como realizar el escandallo (o
rendimiento) de las almendras.
Definición de
Escandallo.Es calcular el coste de un producto para poder ponerle un precio de
venta que dé una ganancia que además de dar beneficio en la empresa
asegure la continuidad de su actividad.
Primero se coge una muestra
representativa de todas las almendras, un puñado o almostra'( da) de
cada saco, o si están a granel, del montón se va cogiendo un cazo
de cada zona o de los distintos montones. De esa muestra se mueve
bien y se coge al azar un kilo, se puede hacer con medio kilo o un
cuarto pero es recomendable hacerlo de un kilo, ya que así sale
mejor el rendimiento se favorece a los agricultores vendedores.
La razón de realizarlo con un kilo lo
explicaremos con un ejemplo: Si en un cuarto de kilo te sale una
almendra vana o vacia, esa almendra al hacerla sobre un kg se
multiplica por 4, es como si hubieras tenido 4 almendras vanas. Pero
si tu haces el escandallo de un kg entero puede que te salgan vanas
1,2,3 ó 4, pero no es tan seguro como en el caso de hacerlo sobre ¼
de kg.
PASOS
- Peso de una muestra de medio kilo de
almendra con cascara de variedad marcona.
 |
| Pesando 1/2 de almendras marconas |
- Después de realizar la pesada del kilo
de almendras con cascara, con la mayor exactitud posible, se parte el
kilo de almendras. Debe partirse con el máximo cuidado para que no
se rompa o destroce la pepita ya que esos trozos se suele perder
con el correspondiente merma de peso que no favorecerá nuestro
resultado en rendimiento o escandallo.
 |
| Peso de la pepita obtenida del 1/2 kgr de almendra anterior, añadiendo 1/4 de gr, ya que el plato que contiene la pepita pesa más, como se puede apreciar. |
 |
| Aquí vemos el 1/4 (0.25 gr) de gr añadido pero aun así, la balanza esta vencida hacia el plato de la almendra por lo que ...... | |
 |
| añadimos otro 1/4 (0.25 gr) de gr por lo que ya el peso si esta compensado, y se obtubieron 120.5 gr de pepita del 1/2 kgr de almendra con cascara. |
- Como se calcula el precio de 1 kg de almendra con cáscara.
El peso de la pepita obtenida sobre la
muestra de medio kilo. Dio un escandallo de 120,5 resultando un
escandallo final de 241 gramos.
- ¿Y como se obtiene el precio? -Realizando una regla de tres:
Si 1000 gramos (1 kg) valen 4 euros, entonces
a 241 gramos ( que me ha dado el escandallo) cual será su precio.
1000-----------4 €
241------------x
x=241*4/1000=0,964 €
Con lo cual el precio de nuestra
almendra sería de 0,964 € el kg
- Otra forma de hacerlo (más rápida):
Se multiplica O,241 gr * 4 = 0.964 €
Nota:
- En las fotos 2ª y 3 ª se aprecia una
leve inclinación hacia el lado de la pepita lo que hubo que
compensar el lado de las pesas con dos pesitas de 0, 25 gramos ( un cuarto de grano
) con lo que quedo perfectamente equilibrada la balanza. En este caso
0,25 *2= 0,50 es decir medio gramo que no tendria nuestro
rendimiento si no hubieramos hecho tan exacta la pesada. Y que supone
esto en el peso final, vamos a verlo paso a paso.
Con 0,5 menos en el ½ kg de
pepita supone un gr en el kg, con lo cual nuestro rendimiento
hubiera sido de 240 gr (en
vez de 241gr).
Si
realizamos la regla de tres.
1000----------4€
240-----------x
x=240*4/1000=0,960 € el kg.
Por
tanto si vendieramos mil kg de almendras a un precio y a otro vamos
a ver la diferencia.
Precio
1º 1000*0,964=964€
Precio 2º 1000*0,960=960€
Con
lo cual Tendríamos 4 euros de diferencia por cada mil kg. Puede
parecer una ridiculez, pero estamos hablando de un gramo de
diferencia. Si en el transcurso del proceso se produjera alguna
perdida más, pues eso seria precio que no tendría nuestra
almendra, y un gramo de aquí y otro de allí …. al final puede
suponer una suma importante.
Nota:
De
ahí se deduce también la importancia de no romper las almendras, no
perder ninguna pepita, realizar las pesadas lo más exactas posibles
y tomar el tiempo necesario ( sin prisas).Es decir hacer el
escandallo con la mayor exactitud posible, en beneficio del precio
final del kg de la almendra. El agricultor-vendedor de
almendra debe de tener calma y marcar los tiempos que necesite para
realizar el escandallo como hemos comentado anteriormente.
Este post ha sido elaborado por un grupo de personas, que esperan que les resulte interesante y les guste, y que nos hagan todas los comentarios y aportaciones que crean oportunas.
- Aquí pongo un juego para practicar virtualmente con los pesos http://www.yupijuegos.com/juegos-de-habilidad/equilibra-el-peso-de-la-balanza.html
- Pincha en el enlace a la Lonja de Reus, y te llevará a la página de la misma donde podrás ver los precios de la almendra.
